シュランガイド東京2026 2024年9月25日に発表 「三つ星が12軒、二つ星が26軒、一つ星が122軒」でトータル160軒！
－ミシュランガイド－
「ミシュランガイド」は、フランスのタイヤメーカーがミシュラン社が、レストランとホテルを厳選し、格付けしたガイドブックです。料理の「おいしさの基準」は人それぞれで、ミシュラン社の覆面調査員の基準がすべて正しい訳ではありませんが、ガイドブックの世界的権威である事は間違いないです。
おいしさを星の数で格付けし、「（一つ星）近くに訪れたら行く価値のある優れた料理、（二つ星）遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理、（三つ星）そのために旅行する価値のある卓越した料理」となっており、「三つ星」が一番格が高いです。
星の評価は、ミシュランガイドの対象国もしくは地域で同一基準です。世界的な規模で店のおいしさを格付けしている組織は他に無いので、日本の都市、世界の都市との比較において、どの都市が料理のレベルが高いのか非常に良く分かります。
2024年版都市別ランキング（カッコ内3つ星の数）
01位 東京（日本）－183店（12店）
02位 パリ（フランス)－121店（10店）
03位 京都（日本）－100店（5店）
04位 大阪（日本）－85店（3店）
05位 ロンドン（イギリス）－80店（6店）
06位 香港（中国）－79店（7店）
07位 ニューヨーク（アメリカ）－67店（4店）
08位 シンガポール（シンガポール）－53店（3店）
09位 上海（中国）－51店（2店）
10位 台北（台湾）－35店（2店）
● ミシュランガイド東京2026
2008年版から19冊目となる「ミシュランガイド東京2026」を2025年9月25日（木）に発表しました。三つ星が12軒、二つ星が26軒、一つ星が122軒、トータルで160軒です。「二つ星」と「一つ星」及びとトータルがここ数年毎年大幅に減少しています。海外から日本の都市の星の数が多すぎるとの批判があるので審査を厳しくして調整している可能性があります。
日本ミシュランタイヤ（2025/09/25）
「ミシュランガイド東京2026」18軒の新たな星付きレストラン、ミシュラングリーンスターを発表
2025年版
☆ 三つ星－12軒
☆ 二つ星－26軒
☆ 一つ星－122軒
☆ トータル－160軒
-------------------------------------------
☆ ビブグルマン－114軒
☆ セレクテッドレストラン－252軒
☆ ミシュラングリーンスター13軒
（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理」とされています。「セレクテッドレストラン」は、「ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン」という定義です。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。
2008年版～2024年版（三つ星／二つ星／一つ星＝トータル）
（01冊目）2008年版 8軒／25軒／117軒＝150軒
（02冊目）2009年版 9軒／36軒／128軒＝173軒
（03冊目）2010年版 11軒／42軒／144軒＝197軒
（04冊目）2011年版 14軒／52軒／174軒＝240軒
（05冊目）2012年版 16軒／52軒／179軒＝247軒
（06冊目）2013年版 14軒／53軒／175軒＝242軒
（07冊目）2014年版 13軒／55軒／175軒＝243軒
（08冊目）2015年版 12軒／53軒／161軒＝226軒
（09冊目）2016年版 13軒／51軒／153軒＝217軒
（10冊目）2017年版 12軒／54軒／161軒＝227軒
（11冊目）2018年版 12軒／56軒／166軒＝234軒
（12冊目）2019年版 13軒／52軒／165軒＝230軒
（13冊目）2020年版 11軒／48軒／167軒＝226軒
（14冊目）2021年版 12軒／42軒／158軒＝212軒
（15冊目）2022年版 12軒／41軒／150軒＝203軒
（16冊目）2023年版 12軒／39軒／149軒＝200軒
（17冊目）2024年版 12軒／33軒／138軒＝183軒
（18冊目）2025年版 12軒／26軒／132軒＝170軒
（19冊目）2026年版 12軒／26軒／122軒＝160軒
ミシュランガイド京都（2025年版）
2025年版
☆ 三つ星－5軒
☆ 二つ星－16軒
☆ 一つ星－72軒
☆ トータル－93軒
-------------------------------------------
☆ ビブグルマン－49軒
☆ セレクテッドレストラン－96軒
☆ ミシュラングリーンスター－10軒
（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理」とされています。「セレクテッドレストラン」は、「ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン」という定義です。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。
2010年版～2025年版（３つ星／２つ星／１つ星＝トータル）
（01冊目）2010年版 6軒／12軒／64軒＝ 82軒
＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（02冊目）2011年版 7軒／22軒／71軒＝100軒
＋旅館3軒（２つ星が2軒、１つ星が1軒）
（03冊目）2012年版 7軒／29軒／70軒＝106軒
＋旅館3軒（２つ星が2軒、１つ星が1軒）
（04冊目）2013年版 5軒／24軒／72軒＝101軒
＋旅館4軒（２つ星が1軒、１つ星が3軒）
（05冊目）2014年版 7軒／21軒／73軒＝101軒
＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（06冊目）2015年版 7軒／22軒／67軒＝ 96軒
＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（07冊目）2016年版 7軒／24軒／66軒＝ 97軒
＋旅館2軒（１つ星が2軒）
（08冊目）2017年版 7軒／25軒／64軒＝ 96軒
＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（09冊目）2018年版 8軒／23軒／64軒＝ 95軒
＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（10冊目）2019年版 7軒／22軒／75軒＝104軒
＋旅館2軒（２つ星が1軒、１つ星が1軒）
（11冊目）2020年版 8軒／21軒／77軒＝106軒
＋旅館2軒（２つ星が1軒、１つ星が1軒）
（12冊目）2021年版 7軒／19軒／84軒＝110軒
（13冊目）2022年版 6軒／19軒／83軒＝108軒
（14冊目）2023年版 6軒／19軒／73軒＝98軒
（15冊目）2024年版 5軒／17軒／78軒＝100軒
（16冊目）2025年版 5軒／16軒／72軒＝93軒
ミシュランガイド大阪（2025年版）
2025年版
☆ 三つ星－3軒
☆ 二つ星－11軒
☆ 一つ星－65軒
☆ トータル－79軒
-------------------------------------------
☆ ビブグルマン－59軒
☆ セレクテッドレストラン－93軒
☆ ミシュラングリーンスター－3軒
（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理」とされています。「セレクテッドレストラン」は、「ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン」という定義です。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。
2010年版～2025年版（３つ星／２つ星／１つ星＝トータル）
（01冊目）2010年版 1軒／12軒／52軒＝ 65軒
（02冊目）2011年版 3軒／12軒／75軒＝ 90軒
（03冊目）2012年版 5軒／15軒／88軒＝108軒
（04冊目）2013年版 4軒／14軒／81軒＝ 99軒
（05冊目）2014年版 4軒／16軒／76軒＝ 96軒
（06冊目）2015年版 4軒／17軒／66軒＝ 87軒
（07冊目）2016年版 4軒／20軒／65軒＝ 89軒
（08冊目）2017年版 3軒／20軒／68軒＝ 91軒
（09冊目）2018年版 4軒／17軒／75軒＝ 96軒
（10冊目）2019年版 4軒／16軒／79軒＝ 99軒
（11冊目）2020年版 3軒／16軒／79軒＝ 98軒
（12冊目）2021年版 3軒／12軒／81軒＝ 96軒
（13冊目）2022年版 3軒／11軒／82軒＝ 96軒
（14冊目）2023年版 3軒／10軒／81軒＝ 94軒
（15冊目）2024年版 3軒／10軒／72軒＝ 85軒
（16冊目）2025年版 3軒／11軒／65軒＝ 79軒
| 固定リンク
