京都・大阪版の14冊目となる「ミシュランガイド京都・大阪2023」 2022年10月7日（金）の発売に先駆けて星の数を発表！

－ミシュランガイド－
　「ミシュランガイド」は、フランスのタイヤメーカーがミシュラン社が、レストランとホテルを厳選し、格付けしたガイドブックです。料理の「おいしさの基準」は人それぞれで、ミシュラン社の覆面調査員の基準がすべて正しい訳ではありませんが、ガイドブックの世界的権威である事は間違いないです。

　おいしさを星の数で格付けし、「（１つ星）近くに訪れたら行く価値のある優れた料理、（２つ星）遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理、（３つ星）そのために旅行する価値のある卓越した料理」となっており、「３つ星」が一番格が高いです。

　星の評価は、ミシュランガイドの対象国もしくは地域で同一基準です。世界的な規模で店のおいしさを格付けしている組織は他に無いので、日本の都市、世界の都市との比較において、どの都市が料理のレベルが高いのか非常に良く分かります。

● ミシュランガイド京都・大阪2023
　日本ミシュランタイヤは、京都・大阪版の1冊目となる「2010年版」を2009年10月16日に発売しました。14冊目となる 「ミシュランガイド京都・大阪2023」を2022年10月7日（金）に発売しますが、それに先駆けて飲食店・レストランのセレクションを10月4日（火）に発表しました。

　日本ミシュランタイヤ（2022/10/04）
　日本ミシュランタイヤ、「ミシュランガイド京都・大阪2023」 京都・大阪に41軒の新規掲載店を含む全389軒を公開新たなアワードも発表

　2008年版から16冊目となる「ミシュランガイド東京2023」は2022年11月18日（金）に発売予定です。



ミシュランガイド京都（2023年版）

2023年版
☆ 三つ星－6軒
☆ 二つ星－19軒
☆ 一つ星－73軒
☆ トータル－98軒
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☆ ビブグルマン－98軒
☆ ミシュラングリーンスター－6軒

（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理（京都は6,000円以下）」とされています。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。
　　　　　 　
2010年版～2023年版（３つ星／２つ星／１つ星＝トータル）
（01冊目）2010年版　6軒／12軒／64軒＝ 82軒
              ＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）　　　　
（02冊目）2011年版　7軒／22軒／71軒＝100軒
              ＋旅館3軒（２つ星が2軒、１つ星が1軒）　
（03冊目）2012年版　7軒／29軒／70軒＝106軒
              ＋旅館3軒（２つ星が2軒、１つ星が1軒）
（04冊目）2013年版　5軒／24軒／72軒＝101軒
              ＋旅館4軒（２つ星が1軒、１つ星が3軒）
（05冊目）2014年版　7軒／21軒／73軒＝101軒
              ＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（06冊目）2015年版　7軒／22軒／67軒＝ 96軒
              ＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（07冊目）2016年版　7軒／24軒／66軒＝ 97軒
              ＋旅館2軒（１つ星が2軒）
（08冊目）2017年版　7軒／25軒／64軒＝ 96軒
              ＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（09冊目）2018年版　8軒／23軒／64軒＝ 95軒
              ＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（10冊目）2019年版　7軒／22軒／75軒＝104軒
              ＋旅館2軒（２つ星が1軒、１つ星が1軒）
（11冊目）2020年版　8軒／21軒／77軒＝106軒
              ＋旅館2軒（２つ星が1軒、１つ星が1軒）
（12冊目）2021年版　7軒／19軒／84軒＝110軒
（13冊目）2022年版　6軒／19軒／83軒＝108軒
（14冊目）2023年版　6軒／19軒／73軒＝98軒



ミシュランガイド大阪（2023年版）

2023年版
☆ 三つ星－3軒
☆ 二つ星－10軒
☆ 一つ星－81軒
☆ トータル－94軒
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☆ ビブグルマン－99軒
☆ ミシュラングリーンスター－3軒

（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理（大阪は6,000円以下）」とされています。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。

2010年版～2023年版（３つ星／２つ星／１つ星＝トータル）
（01冊目）2010年版　1軒／12軒／52軒＝ 65軒
（02冊目）2011年版　3軒／12軒／75軒＝ 90軒
（03冊目）2012年版　5軒／15軒／88軒＝108軒
（04冊目）2013年版　4軒／14軒／81軒＝ 99軒
（05冊目）2014年版　4軒／16軒／76軒＝ 96軒
（06冊目）2015年版　4軒／17軒／66軒＝ 87軒
（07冊目）2016年版　4軒／20軒／65軒＝ 89軒
（08冊目）2017年版　3軒／20軒／68軒＝ 91軒
（09冊目）2018年版　4軒／17軒／75軒＝ 96軒
（10冊目）2019年版　4軒／16軒／79軒＝ 99軒
（11冊目）2020年版　3軒／16軒／79軒＝ 98軒
（12冊目）2021年版　3軒／12軒／81軒＝ 96軒
（13冊目）2022年版　3軒／11軒／82軒＝ 96軒
（14冊目）2023年版　3軒／10軒／81軒＝ 94軒



ミシュランガイド東京2022
　2008年版から16冊目となる「ミシュランガイド東京2023」は2022年11月18日（金）発売予定です。そのため星の数は「ミシュランガイド東京2022」のものです。

2022年版
☆ 三つ星－12軒
☆ 二つ星－41軒
☆ 一つ星－150軒
☆ トータル－203軒
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☆ ビブグルマン－229軒
☆ ミシュラングリーンスター－14軒

（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理（東京は6,000円以下）」とされています。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。

2008年版～2022年版（３つ星／２つ星／１つ星＝トータル）
（01冊目）2008年版　  8軒／25軒／117軒＝150軒
（02冊目）2009年版　  9軒／36軒／128軒＝173軒
（03冊目）2010年版　11軒／42軒／144軒＝197軒
（04冊目）2011年版　14軒／52軒／174軒＝240軒
（05冊目）2012年版　16軒／52軒／179軒＝247軒
（06冊目）2013年版　14軒／53軒／175軒＝242軒
（07冊目）2014年版　13軒／55軒／175軒＝243軒
（08冊目）2015年版　12軒／53軒／161軒＝226軒
（09冊目）2016年版　13軒／51軒／153軒＝217軒
（10冊目）2017年版　12軒／54軒／161軒＝227軒
（11冊目）2018年版　12軒／56軒／166軒＝234軒
（12冊目）2019年版　13軒／52軒／165軒＝230軒
（13冊目）2020年版　11軒／48軒／167軒＝226軒
（14冊目）2021年版　12軒／42軒／158軒＝212軒
（15冊目）2022年版　12軒／41軒／150軒＝203軒
（16冊目）2023年版　2022年11月18日（金）発売予定