日本ミシュランタイヤ 京都・大阪版の16冊目となる「ミシュランガイド京都・大阪2025」 2025年3月27日（木）に星の数を発表！

－ミシュランガイド－
　「ミシュランガイド」は、フランスのタイヤメーカーがミシュラン社が、レストランとホテルを厳選し、格付けしたガイドブックです。料理の「おいしさの基準」は人それぞれで、ミシュラン社の覆面調査員の基準がすべて正しい訳ではありませんが、ガイドブックの世界的権威である事は間違いないです。

　おいしさを星の数で格付けし、「（一つ星）近くに訪れたら行く価値のある優れた料理、（二つ星）遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理、（三つ星）そのために旅行する価値のある卓越した料理」となっており、「三つ星」が一番格が高いです。

　星の評価は、ミシュランガイドの対象国もしくは地域で同一基準です。世界的な規模で店のおいしさを格付けしている組織は他に無いので、日本の都市、世界の都市との比較において、どの都市が料理のレベルが高いのか非常に良く分かります。

　日本版の「ミシュランガイド」は、毎年「東京版」より早く発表されていた「京都・大阪版」ですが、2024年版から「東京版」が先に発売に変更になりました。

● ミシュランガイド京都・大阪2025
　日本ミシュランタイヤは、京都・大阪版の1冊目となる「2010年版」を2009年10月16日に発売しました。16冊目となる 「ミシュランガイド京都・大阪2025」を2025年4月1日（火）に発売しますが、それに先駆けて飲食店・レストランのセレクションを3月27日（木）に発表しました。

　日本ミシュランタイヤ（2025/03/27）
　16年目となる「ミシュランガイド京都・大阪2025」を発表 総掲載軒数は469軒で京都・大阪の最多掲載数に

　「東京2025」の審査がかなり厳しくなっていたので、「京都・大阪2025」の審査が厳しくなるのは予想されていましたが、予想通り厳しくなっていました。他国から日本は星の数が多すぎるとの批判があるので、審査を厳しくして数を調整している可能性があります。特にここ数年の「二つ星」の減少が顕著です。



ミシュランガイド京都（2025年版）

2025年版
☆ 三つ星－5軒
☆ 二つ星－16軒
☆ 一つ星－72軒
☆ トータル－93軒
-------------------------------------------
☆ ビブグルマン－49軒
☆ セレクテッドレストラン－96軒
☆ ミシュラングリーンスター－10軒

（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理」とされています。「セレクテッドレストラン」は、「ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン」という定義です。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。
　　　　　 　
2010年版～2025年版（３つ星／２つ星／１つ星＝トータル）
（01冊目）2010年版　6軒／12軒／64軒＝ 82軒
              ＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）　　　　
（02冊目）2011年版　7軒／22軒／71軒＝100軒
              ＋旅館3軒（２つ星が2軒、１つ星が1軒）　
（03冊目）2012年版　7軒／29軒／70軒＝106軒
              ＋旅館3軒（２つ星が2軒、１つ星が1軒）
（04冊目）2013年版　5軒／24軒／72軒＝101軒
              ＋旅館4軒（２つ星が1軒、１つ星が3軒）
（05冊目）2014年版　7軒／21軒／73軒＝101軒
              ＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（06冊目）2015年版　7軒／22軒／67軒＝ 96軒
              ＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（07冊目）2016年版　7軒／24軒／66軒＝ 97軒
              ＋旅館2軒（１つ星が2軒）
（08冊目）2017年版　7軒／25軒／64軒＝ 96軒
              ＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（09冊目）2018年版　8軒／23軒／64軒＝ 95軒
              ＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（10冊目）2019年版　7軒／22軒／75軒＝104軒
              ＋旅館2軒（２つ星が1軒、１つ星が1軒）
（11冊目）2020年版　8軒／21軒／77軒＝106軒
              ＋旅館2軒（２つ星が1軒、１つ星が1軒）
（12冊目）2021年版　7軒／19軒／84軒＝110軒
（13冊目）2022年版　6軒／19軒／83軒＝108軒
（14冊目）2023年版　6軒／19軒／73軒＝98軒
（15冊目）2024年版　5軒／17軒／78軒＝100軒
（16冊目）2025年版　5軒／16軒／72軒＝93軒



ミシュランガイド大阪（2025年版）

2025年版
☆ 三つ星－3軒
☆ 二つ星－11軒
☆ 一つ星－65軒
☆ トータル－79軒
-------------------------------------------
☆ ビブグルマン－59軒
☆ セレクテッドレストラン－93軒
☆ ミシュラングリーンスター－3軒

（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理」とされています。「セレクテッドレストラン」は、「ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン」という定義です。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。

2010年版～2025年版（３つ星／２つ星／１つ星＝トータル）
（01冊目）2010年版　1軒／12軒／52軒＝ 65軒
（02冊目）2011年版　3軒／12軒／75軒＝ 90軒
（03冊目）2012年版　5軒／15軒／88軒＝108軒
（04冊目）2013年版　4軒／14軒／81軒＝ 99軒
（05冊目）2014年版　4軒／16軒／76軒＝ 96軒
（06冊目）2015年版　4軒／17軒／66軒＝ 87軒
（07冊目）2016年版　4軒／20軒／65軒＝ 89軒
（08冊目）2017年版　3軒／20軒／68軒＝ 91軒
（09冊目）2018年版　4軒／17軒／75軒＝ 96軒
（10冊目）2019年版　4軒／16軒／79軒＝ 99軒
（11冊目）2020年版　3軒／16軒／79軒＝ 98軒
（12冊目）2021年版　3軒／12軒／81軒＝ 96軒
（13冊目）2022年版　3軒／11軒／82軒＝ 96軒
（14冊目）2023年版　3軒／10軒／81軒＝ 94軒
（15冊目）2024年版　3軒／10軒／72軒＝ 85軒
（16冊目）2025年版　3軒／11軒／65軒＝ 79軒



ミシュランガイド東京2025
　2008年版から18冊目となる「ミシュランガイド東京2025」を2024年10月17日（木）に発表しました。三つ星が12軒、二つ星が26軒、一つ星が132軒、トータルで170軒です。「二つ星」と「一つ星」及びとトータルがここ数年大幅に減少しているので、審査がかなり厳しくなっている事が推測できます。

　日本ミシュランタイヤ（2024/10/17）
　星付き掲載店数18年連続1位の東京に新たな三つ星が誕生！ 「ミシュランガイド東京2025」セレクション発表

2025年版
☆ 三つ星－12軒
☆ 二つ星－26軒
☆ 一つ星－132軒
☆ トータル－170軒
-------------------------------------------
☆ ビブグルマン－110軒
☆ セレクテッドレストラン－227軒
☆ ミシュラングリーンスター12軒

（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理」とされています。「セレクテッドレストラン」は、「ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン」という定義です。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。

2008年版～2024年版（三つ星／二つ星／一つ星＝トータル）
（01冊目）2008年版　  8軒／25軒／117軒＝150軒
（02冊目）2009年版　  9軒／36軒／128軒＝173軒
（03冊目）2010年版　11軒／42軒／144軒＝197軒
（04冊目）2011年版　14軒／52軒／174軒＝240軒
（05冊目）2012年版　16軒／52軒／179軒＝247軒
（06冊目）2013年版　14軒／53軒／175軒＝242軒
（07冊目）2014年版　13軒／55軒／175軒＝243軒
（08冊目）2015年版　12軒／53軒／161軒＝226軒
（09冊目）2016年版　13軒／51軒／153軒＝217軒
（10冊目）2017年版　12軒／54軒／161軒＝227軒
（11冊目）2018年版　12軒／56軒／166軒＝234軒
（12冊目）2019年版　13軒／52軒／165軒＝230軒
（13冊目）2020年版　11軒／48軒／167軒＝226軒
（14冊目）2021年版　12軒／42軒／158軒＝212軒
（15冊目）2022年版　12軒／41軒／150軒＝203軒
（16冊目）2023年版　12軒／39軒／149軒＝200軒
（17冊目）2024年版　12軒／33軒／138軒＝183軒
（18冊目）2025年版　12軒／26軒／132軒＝170軒