京都・大阪版の15冊目となる「ミシュランガイド京都・大阪2024」 2024年4月9日（金）の発売に先駆けて星の数を発表！
－ミシュランガイド－
「ミシュランガイド」は、フランスのタイヤメーカーがミシュラン社が、レストランとホテルを厳選し、格付けしたガイドブックです。料理の「おいしさの基準」は人それぞれで、ミシュラン社の覆面調査員の基準がすべて正しい訳ではありませんが、ガイドブックの世界的権威である事は間違いないです。
おいしさを星の数で格付けし、「（一つ星）近くに訪れたら行く価値のある優れた料理、（二つ星）遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理、（三つ星）そのために旅行する価値のある卓越した料理」となっており、「三つ星」が一番格が高いです。
星の評価は、ミシュランガイドの対象国もしくは地域で同一基準です。世界的な規模で店のおいしさを格付けしている組織は他に無いので、日本の都市、世界の都市との比較において、どの都市が料理のレベルが高いのか非常に良く分かります。
2008年版から17冊目となる「ミシュランガイド東京2024」を2023年12月8日に発売しました。毎年「東京版」より早く発表されていた「京都・大阪版」ですが、2024年版から「東京版」が先に発売に変更になりました。
● ミシュランガイド京都・大阪2024
日本ミシュランタイヤは、京都・大阪版の1冊目となる「2010年版」を2009年10月16日に発売しました。15冊目となる 「ミシュランガイド京都・大阪2024」を2024年4月12日（金）に発売しますが、それに先駆けて飲食店・レストランのセレクションを4月9日（火）に発表しました。
日本ミシュランタイヤ（2024/04/09）
大阪に新二つ星、京都に新ミシュラングリーンスター誕生！ 15周年となる京都・大阪の掲載数は過去最多の440 軒に！「ミシュランガイド京都・大阪2024」セレクション発表
「東京2024」の審査がかなり厳しくなっていたので、「京都・大阪2024」の審査が厳しくなるのは予想されていましたが、予想通り厳しくなっていました。他国から日本は星の数が多すぎるとの批判があるので、審査を厳しくして数を調整している可能性があります。特にここ数年の「二つ星」の減少が顕著です。
ミシュランガイド京都（2024年版）
2024年版
☆ 三つ星－5軒
☆ 二つ星－17軒
☆ 一つ星－78軒
☆ トータル－100軒
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☆ ビブグルマン－55軒
☆ セレクテッドレストラン－71軒
☆ ミシュラングリーンスター－8軒
（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理」とされています。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。今年から新たに「セレクテッドレストラン」を掲載しました。「ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン」という定義です。
2010年版～2024年版（３つ星／２つ星／１つ星＝トータル）
（01冊目）2010年版 6軒／12軒／64軒＝ 82軒
＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（02冊目）2011年版 7軒／22軒／71軒＝100軒
＋旅館3軒（２つ星が2軒、１つ星が1軒）
（03冊目）2012年版 7軒／29軒／70軒＝106軒
＋旅館3軒（２つ星が2軒、１つ星が1軒）
（04冊目）2013年版 5軒／24軒／72軒＝101軒
＋旅館4軒（２つ星が1軒、１つ星が3軒）
（05冊目）2014年版 7軒／21軒／73軒＝101軒
＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（06冊目）2015年版 7軒／22軒／67軒＝ 96軒
＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（07冊目）2016年版 7軒／24軒／66軒＝ 97軒
＋旅館2軒（１つ星が2軒）
（08冊目）2017年版 7軒／25軒／64軒＝ 96軒
＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（09冊目）2018年版 8軒／23軒／64軒＝ 95軒
＋旅館3軒（２つ星が1軒、１つ星が2軒）
（10冊目）2019年版 7軒／22軒／75軒＝104軒
＋旅館2軒（２つ星が1軒、１つ星が1軒）
（11冊目）2020年版 8軒／21軒／77軒＝106軒
＋旅館2軒（２つ星が1軒、１つ星が1軒）
（12冊目）2021年版 7軒／19軒／84軒＝110軒
（13冊目）2022年版 6軒／19軒／83軒＝108軒
（14冊目）2023年版 6軒／19軒／73軒＝98軒
（15冊目）2024年版 5軒／17軒／78軒＝100軒
ミシュランガイド大阪（2024年版）
2024年版
☆ 三つ星－3軒
☆ 二つ星－10軒
☆ 一つ星－72軒
☆ トータル－85軒
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☆ ビブグルマン－62軒
☆ セレクテッドレストラン－67軒
☆ ミシュラングリーンスター－3軒
（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理」とされています。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。今年から新たに「セレクテッドレストラン」を掲載しました。「ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン」という定義です。
2010年版～2024年版（３つ星／２つ星／１つ星＝トータル）
（01冊目）2010年版 1軒／12軒／52軒＝ 65軒
（02冊目）2011年版 3軒／12軒／75軒＝ 90軒
（03冊目）2012年版 5軒／15軒／88軒＝108軒
（04冊目）2013年版 4軒／14軒／81軒＝ 99軒
（05冊目）2014年版 4軒／16軒／76軒＝ 96軒
（06冊目）2015年版 4軒／17軒／66軒＝ 87軒
（07冊目）2016年版 4軒／20軒／65軒＝ 89軒
（08冊目）2017年版 3軒／20軒／68軒＝ 91軒
（09冊目）2018年版 4軒／17軒／75軒＝ 96軒
（10冊目）2019年版 4軒／16軒／79軒＝ 99軒
（11冊目）2020年版 3軒／16軒／79軒＝ 98軒
（12冊目）2021年版 3軒／12軒／81軒＝ 96軒
（13冊目）2022年版 3軒／11軒／82軒＝ 96軒
（14冊目）2023年版 3軒／10軒／81軒＝ 94軒
（15冊目）2024年版 3軒／10軒／72軒＝ 85軒
ミシュランガイド東京2024
2008年版から17冊目となる「ミシュランガイド東京2024」を2023年12月8日に発売しました。三つ星が12軒、二つ星が33軒、一つ星が138軒、トータルで183軒です。「二つ星」と「一つ星」及びとトータルが大幅に減少しているので、審査がかなり厳しくなっている事が推測できます。
2024年版
☆ 三つ星－12軒
☆ 二つ星－33軒
☆ 一つ星－138軒
☆ トータル－183軒
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☆ ビブグルマン－127軒
☆ セレクテッドレストラン－194軒
☆ ミシュラングリーンスター11軒
（備考）「ビブグルマン」は、「価格以上の満足感が得られる料理」とされています。「ミシュラングリーンスター」は、サステナブルガストロノミーに取り組む店舗を対象としています。今年から新たに「セレクテッドレストラン」を掲載しました。「ビブグルマンには入らないが、ミシュランがおすすめするレストラン」という定義です。
2008年版～2024年版（三つ星／二つ星／一つ星＝トータル）
（01冊目）2008年版 8軒／25軒／117軒＝150軒
（02冊目）2009年版 9軒／36軒／128軒＝173軒
（03冊目）2010年版 11軒／42軒／144軒＝197軒
（04冊目）2011年版 14軒／52軒／174軒＝240軒
（05冊目）2012年版 16軒／52軒／179軒＝247軒
（06冊目）2013年版 14軒／53軒／175軒＝242軒
（07冊目）2014年版 13軒／55軒／175軒＝243軒
（08冊目）2015年版 12軒／53軒／161軒＝226軒
（09冊目）2016年版 13軒／51軒／153軒＝217軒
（10冊目）2017年版 12軒／54軒／161軒＝227軒
（11冊目）2018年版 12軒／56軒／166軒＝234軒
（12冊目）2019年版 13軒／52軒／165軒＝230軒
（13冊目）2020年版 11軒／48軒／167軒＝226軒
（14冊目）2021年版 12軒／42軒／158軒＝212軒
（15冊目）2022年版 12軒／41軒／150軒＝203軒
（16冊目）2023年版 12軒／39軒／149軒＝200軒
（17冊目）2024年版 12軒／33軒／138軒＝183軒
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